Το Μελάκι από την Κρήτη παράγεται από μέλισσες που ζουν στις πιο αγνές περιοχές της Κρητικής φύσης και συλλέγουν το νέκταρ των κρητικών βοτάνων, γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες όπως το θυμάρι, η μαλοτήρα, το φασκόμηλο, το δίκταμο κ.ά.

Λόγω του ξηροθερμικού κλίματος της Κρήτης το νέκταρ των βοτάνων έχει μεγάλη πυκνότητα . Σε αυτό οφείλεται η παχύρρευστη υφή και το έντονο άρωμα του προϊόντος.

Το Μελάκι συλλέγεται με παραδοσιακές μεθόδους και τυποποιείται υπό άριστες συνθήκες σε πιστοποιημένα ελεγχόμενο περιβάλλον ( iso 9001 iso- Haccp 22000).

Η εταιρεία συνεργάζεται επίσης με πιστοποιημένα εργαστήρια αναλύσεων, έτσι ώστε όλες οι παρτίδες να διαθέτουν τα απαραίτητα πιστοποιητικά.