Το μέλι σαν τροφή του ανθρώπου είναι ένα από τα πολυτιμότερα, θρεπτικότερα και υγιεινότερα τρόφιμα. Ήδη στα χρόνια του Ιπποκράτη είχε αναγνωριστεί η φαρμακευτική και θεραπευτική δράση του. Σήμερα χαρακτηρίζεται από τους επιστήμονες ως ΘΕΜΕΛΙΟ ΖΩΗΣ καθώς αναγνωρίστηκαν επιπλέον η αντιοξειδωτική δράση του και η διαιτητική του αξία. Το μέλι είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία, ένζυμα και αμινοξέα. Πλεονεκτεί έναντι της ζάχαρης επειδή η περιεχόμενη σε αυτό φρουκτόζη απορροφάται γρηγορότερα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Η καθημερινή του κατανάλωση προσφέρει στον οργανισμό μοναδική ευεξία και ενέργεια χαμηλής θερμιδικής αξίας ενώ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το φαινόμενο της κρυστάλλωσης είναι φυσική ιδιότητα του μελιού που δεν έχει υποστεί επεξεργασία. Μπορείτε να το επαναφέρετε στην αρχική του κατάσταση, τοποθετώντας το βάζο ανοιχτό σε ζεστό νερό 35°- 40° C και αναδεύοντας κατά διαστήματα.