Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, τη φλούδα και τη μαστίχα για 4-5 λεπτά. Αφαιρούμε τα μυρωδικά.

2. Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο καίμε το λάδι και ρίχνουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς σε σιγανή φωτιά μέχρι να καβουρδιστεί και να σκουρύνει. Ρίχνουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα.

3. Τραβάμε από τη φωτιά και ρίχνουμε με μια μεγάλη κουτάλα το σιρόπι σιγά-σιγά ανακατεύοντας διαρκώς. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει το σιρόπι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με μια καθαρή πεσέτα για 3 λεπτά.

4. Σερβίρουμε σε μικρά μπολάκια ή σε μια μεγάλη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει. Ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα.